Zdravlje srca: Mitovi i činjenice o masnim kiselinama

Tokom poslednjih decenija, masnoće su bile demonizovane kao glavni krivac za srčane bolesti. Međutim, najnovija istraživanja dovode u pitanje ove dugogodišnje verovanja i otkrivaju kompleksniju sliku o ulozi masnoća u našoj ishrani.

Revizija naučnih saznanja o masnoćama

Još 1996. godine, istraživanje objavljeno u British Medical Journal pokazalo je da zamena zasićenih masnoća ugljenim hidratima ne dovodi do smanjenja rizika od srčanih bolesti. Ovo je bio početak promene u razumevanju uloge masnoća u ishrani.

Današnji medicinski centri, uključujući čuvenu Mayo kliniku, sada preporučuju mediteransku ishranu koja nije niska u masnoćama. Čak je i Američka srčana asocijacija (AHA) prihvatila ovaj pristup, iako su ranije bili skeptični prema masnoćama.

Mediteranska ishrana - zlatni standard

Mediteranska ishrana, bogata ribom, orašastim plodovima, povrćem i maslinovim uljem, pokazala se kao izuzetno korisna za zdravlje srca. Zanimljivo je da ova ishrana dobija do 40% kalorija iz masnoća, pretežno mononezasićenih (MUFA) i polinezasićenih (PUFA) masnih kiselina.

Zasićene masnoće - da li su stvarno tako opasne?

Tradicionalno se smatralo da zasićene masnoće podižu nivo LDL (lošeg) holesterola, što povećava rizik od srčanih bolesti. Međutim, novija istraživanja pokazuju da situacija nije tako jednostavna:

• Zasićene masnoće takođe podižu nivo HDL (dobrog) holesterola
• Postoje različite vrste LDL čestica, a samo neke od njih su stvarno štetne
• Ugljeni hidrati mogu povećati broj malih, ljepljivih LDL čestica koje su povezane sa srčanim bolestima

Rat protiv masnoća i njegove posledice

Kada su 1980-ih masnoće postale glavni neprijatelj, industrija hrane reagovala je proizvodnjom niskomasnih proizvoda koji su bili puni šećera i rafiniranih ugljenih hidrata. Ovo je dovelo do:

• Povećanog unosa praznih kalorija
• Epidemije gojaznosti i dijabetesa tipa 2
• Poremećaja metabolizma koji otežavaju mršavljenje

Ishrana bogata masnoćama vs. niskomasna ishrana

Istraživanja pokazuju da ishrane sa niskim udelom ugljenih hidrata i višim udelom zdravih masnoća često daju bolje rezultate u kontroli težine i metaboličkog zdravlja od tradicionalnih niskomasnih dijeta.

Prava hrana - ključ zdravlja

Kao što ističe nutricionista Michael Pollan, ključ je u konzumiranju "prave hrane" - neprerađenih namirnica koje su bliske svojoj prirodnoj formi. Ovo uključuje:

• Orašaste plodove i semenke
• Maslinovo ulje i avokado
• Ribu i morske plodove
• Povrće i voće
• Celovite žitarice

Završne misli

Dok nauka nastavlja da istražuje kompleksnu ulogu masnoća u našoj ishrani, jasno je da jednostavna demonizacija zasićenih masnoća nije bila korak u pravom smeru. Umesto toga, fokus treba staviti na kvalitet hrane, umerenost i celokupan način života koji uključuje fizičku aktivnost i smanjenje stresa.

Kao što jedan istraživač ističe: "Nije važno samo što izbacujemo iz naše ishrane, već i čime to zamenjujemo."